一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法

基本信息

申请号	CN202110683783.8	申请日	-
公开（公告）号	CN113349329A	公开（公告）日	2021-09-07
申请公布号	CN113349329A	申请公布日	2021-09-07
分类号	A23L5/47;A23L5/20	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘明宣;徐义;胡述勇;黄金龙;郑小明;徐加平;史航宇	申请（专利权）人	千禾味业食品股份有限公司
代理机构	成都行之专利代理事务所（普通合伙）	代理人	唐邦英
地址	620010 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法，包括以下步骤：S1、将待处理的亚硫酸铵法焦糖色在反应釜中加水调节干基，再调节pH值至2.0‑3.0，然后通入臭氧、加入铁盐进行升温反应，升温反应期间将物料升温至95‑100℃，静置获得一次上清液；S2、调节一次上清液pH值至4.0‑6.0，然后加入氧化锌脱硫剂，将物料升温至80℃进行升温反应，静置获得二次上清液，将二次上清液浓缩获得亚硫酸铵法焦糖色；所述氧化锌脱硫剂包括以下组分：氧化锌、氧化铜、氧化铝、氧化镁、氧化锰、麦芽糊精和黄原胶。本发明所述方法能够将焦糖色产品中的二氧化硫含量从1000‑2000ppm左右下降到10ppm以内，提高焦糖色食品应用的安全性。