一种提高普通法焦糖色红色指数的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010361893.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111440460A | 公开（公告）日 | 2021-07-06 |
| 申请公布号 | CN111440460A | 申请公布日 | 2021-07-06 |
| 分类号 | C09B61/00;A23L5/47 | 分类 | 染料；涂料；抛光剂；天然树脂；黏合剂；其他类目不包含的组合物；其他类目不包含的材料的应用; |
| 发明人 | 徐义;刘明宣;胡述勇;黄金龙;杨九;郑小明;史航宇;徐加平 | 申请（专利权）人 | 千禾味业食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都行之专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 史丽红 |
| 地址 | 620000 四川省眉山市东坡区城南岷家渡 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种提高普通法焦糖色红色指数的制备方法，包括催化反应，催化反应为将复配原料和复配催化剂混合进行升温常压反应；其中复配原料包括果葡糖浆、麦芽糖浆和白砂糖；复配催化剂包括氢氧化钠、碳酸钠和柠檬酸钠。本发明的焦糖色制备方法，通过采用将三种原料果葡糖浆、麦芽糖浆、精制白砂糖按比例复配，然后加入包含氢氧化钠、碳酸钠、柠檬酸钠的复配催化剂，再通过升温的方法，用复配催化剂对复配糖原料进行催化反应，能够得到红色指数大于7.50的普通法焦糖色。 |
