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一种油焖笋罐头制作工艺

基本信息

申请号 CN201510130978.4 申请日 -
公开（公告）号 CN106135818A 公开（公告）日 2016-11-23
申请公布号 CN106135818A 申请公布日 2016-11-23
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王建良 申请（专利权）人 杭州富阳富春江罐头食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 311400 浙江省杭州市富阳市富春街道西邮村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种油焖笋罐头制作工艺，包括如下步骤：原料验收:按原料标准进行验收；预煮；切根剥壳:剥去笋壳，保留笋头，用刀修去笋根点，切去过老的头；切条:将笋切成条状；复煮:将笋倒入沸水中煮45～50分钟；冷却、漂洗:在水中加入0.7%～0.9%的柠檬酸，以除去笋内的石灰质；闷烧调味:将煮好并冷却的笋条放入锅中，等到笋上的水分蒸发完后，再放入食用油、食用盐、糖和酱油进行闷烧，闷烧时间为45分钟，起锅前再加入味精。本发明能够将笋处理后做成罐头，食用方便，味道鲜美，方便长距离运输，同时能够补充多种人体需要的营养，对多种疾病有一定的辅助治疗的功效，工艺过程较简单，制作成本低。