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一种四鲜烤麸工艺流程

基本信息

申请号	CN201510130912.5	申请日	-
公开（公告）号	CN106135885A	公开（公告）日	2016-11-23
申请公布号	CN106135885A	申请公布日	2016-11-23
分类号	A23L1/29(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王建良	申请（专利权）人	杭州富阳富春江罐头食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	311400 浙江省杭州市富阳市富春街道西邮村
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种四鲜烤麸工艺流程，包括选择原料：原料包括烤麸、笋、木耳、金针菜、油、汤和香菇；原料处理：将烤麸切成变长为2～2.5cm矩形块；将笋切成厚度为0.4cm不规则笋片；将木耳水发后清洗干净，撕成小块状；将金针菜水发后整理干净，去掉蒂头；香菇水洗后切成小方块；预煮：将烤麸在沸水中预煮20～25分钟，目的去掉烤麸中残存的淀粉；漂洗：将煮后烤麸在流动水中漂洗30分钟以上；焖烧：在夹层锅将熬熟后放入烤麸、笋片、水、酱油、精盐、茴香、桂皮；装罐；封口：将罐盖子装在灌上；杀菌冷却。本发明能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，口味更加鲜美，同时味道适合更多人的口味，做法简单，成本较低，食用方便。