一种果香型石榴利口酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711133503.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107653169A | 公开（公告）日 | 2018-02-02 |
| 申请公布号 | CN107653169A | 申请公布日 | 2018-02-02 |
| 分类号 | C12G3/12;C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘越飞;耿福能;黄钦 | 申请（专利权）人 | 四川会理果果果业有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 610000 四川省凉山彝族自治州会理县果元乡九榜村七组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果香型石榴利口酒的制备方法，采用新鲜的甜石榴果汁、酸石榴果汁、石榴花蜜，按照一定的比例混合，经过护色和酶解处理，接入活化好的酿酒干酵母进行低温发酵，在发酵中途添加石榴皮蒸馏酒阻止发酵，并提高发酵原酒的酒精度，保留部分糖分。调整好的原酒进行低温密闭陈酿，然后经过净化澄清和冷冻处理，最后经过滤装瓶。采用该方法酿造的石榴利口酒营养丰富、澄清透明，酒色呈鲜艳的石榴红，具有淡雅的石榴果香和浓郁的酒香，酒体丰满，口感圆润。 |
