一种罐式起泡葡萄酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201610698506.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106047548B | 公开（公告）日 | 2019-11-05 |
| 申请公布号 | CN106047548B | 申请公布日 | 2019-11-05 |
| 分类号 | C12G1/06（2019.01）I; C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周鹏辉; 李泽福; 李进; 王作仁; 蹇木栋 | 申请（专利权）人 | 中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司 |
| 地址 | 265608 山东省烟台市蓬莱市长城路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种罐式起泡葡萄酒及其酿造方法，特征在于其酿造工艺为：1）原料分选2）除梗破碎3）气囊压榨4）低温澄清5）分离清汁6）一次下胶处理7）一次低温过滤8）一次冷冻处理9）二次低温过滤10）低温储存待用11）回温处理12）接种野生酵母13）控温发酵14）控温保压发酵15）终止发酵16）二次下胶处理17）二次冷冻处理18）三次低温过滤19）低温等压灌装20）成品入库。本发明工艺流程简单科学，操作方便，生产周期短，可有效降低生产成本，实现起泡葡萄酒的规模化、连续化生产。 |
