一种海藻与小球藻复合酵素及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110177123.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112869142A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112869142A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 包选平;郭晓妍;王清泓 | 申请（专利权）人 | 启田生物科技（大连）有限公司 |
| 代理机构 | 北京诚呈知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 杨凌波 |
| 地址 | 116085 辽宁省大连市高新技术产业园区礼贤街108号8层2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种海藻与小球藻复合酵素及其制备方法。所述酵素以海藻和小球藻为原料，经过酿酒酵母和嗜热链球菌混合发酵制成。本发明采用海藻与小球藻复合作为发酵原料，以酿酒酵母和嗜热链球菌作为混合发酵菌种，制备的酵素风味物质含量高，口味醇厚香甜，总酚等抗氧化营养分子含量高，总酸含量适中，克服了传统小球藻压片食用口味不佳，海藻发酵食用有腥味的难题。 |
