一种无防腐剂干菜焖肉罐头的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010934897.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112042878A | 公开（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申请公布号 | CN112042878A | 申请公布日 | 2020-12-08 |
| 分类号 | A23L13/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡朝振;胡朝伟;王晓超;李干;张庆 | 申请（专利权）人 | 安徽省徽菜园食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥正则元起专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘生昕 |
| 地址 | 236000安徽省阜阳市颍泉区宁老庄镇梅寨行政村陈庄西 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无防腐剂干菜焖肉罐头的制备方法，通过将带皮猪五花肉切成肉块，洗净后用清水预煮，捞出，用上色液涂抹肉皮，投入油锅中油炸，将油炸的肉块切片后与干腌菜、装罐液混合煮熟后，灌装密封，然后在100℃以下进行两次超高压杀菌，泄压冷却，得到该干菜焖肉罐头，该干菜焖肉罐头具有较高的生物安全性，使得在不添加任何防腐剂的情况下仍然可以长时间储存；该制备方法中通过使用罐头生产设备进行生产该干菜焖肉罐头，该罐头生产设备自动化程度高，有效地提高了该干菜焖肉罐头的生产效率，且该罐头生产设备灌装精确度高，旋盖紧密，使得生产的干菜焖肉罐头密封性好，利于保存，避免变质。 |
