一种漂烫-热风-冷冻三段式秋葵保鲜方法及用途
基本信息
| 申请号 | CN201610246877.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105831232A | 公开（公告）日 | 2016-08-10 |
| 申请公布号 | CN105831232A | 申请公布日 | 2016-08-10 |
| 分类号 | A23B7/00(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/02(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王伟;周达勇;姜福强 | 申请（专利权）人 | 南京中丰益农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 天津市杰盈专利代理有限公司 | 代理人 | 朱红星 |
| 地址 | 210023 江苏省南京市玄武区玄武大道699-1 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种漂烫?热风?冷冻三段式秋葵保鲜方法，主要包括将秋葵先进行漂烫30s，以杀青灭酶；接着热风（40～60℃）快速处理，使之失去部分游离水；真空包装后再在低温条件下（?35～?60℃）瞬时冷冻，呈现稳定玻璃态，并迅速贮藏在此贮藏条件下。本方法可以有效保持秋葵色泽，降低解冻后的汁液流失率，维持秋葵原有组织结构，保持品质和营养成分，保鲜期可达1年。同时，减少了化学类或激素类催熟剂的使用，具有绿色、安全的优势。 |
