一种牛肉干及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210321495.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114711388A | 公开（公告）日 | 2022-07-08 |
| 申请公布号 | CN114711388A | 申请公布日 | 2022-07-08 |
| 分类号 | A23L13/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑荣;赵永刚;唐祠荣 | 申请（专利权）人 | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 代理机构 | 成都中亚专利代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 635000四川省达州市农产品加工集中区（魏兴镇）创业大道1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种牛肉干及其制备方法，通过利用滚揉、添加膳食纤维以及利用有机酸溶液进行蒸制的手段，使利用牛肉糜制备的牛肉干在可以保证入味及口味多样性的同时，其口感得到提升，增加牛肉干的纤维性和可咀嚼性；同时，通过有机酸溶液蒸制，可以疏松牛肉干内部质构，使牛肉干在烘干过程中水分均匀蒸发，得到口感和质量较好的牛肉干。 |
