一种牛肉丸子及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710138532.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106923207B | 公开（公告）日 | 2020-03-27 |
| 申请公布号 | CN106923207B | 申请公布日 | 2020-03-27 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/12;A23L33/16 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹晨;张涛;魏东晓 | 申请（专利权）人 | 山东如康清真食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京冠和权律师事务所 | 代理人 | 山东如康清真食品有限公司 |
| 地址 | 251109 山东省德州市齐河县表白寺镇济北高铁枢纽经济协作区纬五路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种牛肉丸子及其制备方法。本发明牛肉丸子是以牛肉、牛油、分离蛋白、淀粉、葡萄糖酸锌、二十二碳六烯酸、酵母提取物、洋葱粉、橄榄油、食盐、白砂糖、老抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、碳酸氢钠、磷酸盐、谷氨酰胺转氨酶和D‑异抗坏血酸为原料，经原料处理、注射、超微粉碎、混合、腌制、成型、蒸煮、速冻等工艺制备而成，通过本发明工艺可以向牛肉丸子中均匀的添加锌和二十二碳六烯酸，并通过对该牛肉丸子的食用量来准确的计算和控制人体对锌和二十二碳六烯酸的摄入总量，最终实现合理补充锌和二十二碳六烯酸的目的。 |
