一种高糖低度黄酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810370179.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108384679B | 公开（公告）日 | 2021-07-06 |
| 申请公布号 | CN108384679B | 申请公布日 | 2021-07-06 |
| 分类号 | C12G3/022;C12G3/04;C12H1/044;C12R1/69 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 谢小本;潘一彪;阮琪焕;车亨通 | 申请（专利权）人 | 绍兴咸亨食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 蒋卫东 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市越城区绍三线永仁路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种高糖低度老顺泰雕酒的制备方法，包括以下步骤：（1）甜酒生产；（2）黄酒生产；（3）配置：将步骤（1）中制得的甜酒和步骤（2）中制得的黄酒通过合适的比例进行配置，并通过硅藻土过滤，再通过精滤机过滤；（4）澄清：将步骤（3）中配置好的酒液放入地池中静置12‑20小时；（5）杀菌包装：将步骤（4）中澄清后的酒液煎酒，杀菌后低酒液装入酒坛或酒瓶，封口，贴标，成箱。本发明具有更多多糖成分和较低的酒精成分，能提高黄酒中的有益成分，对食用者的身体健康危害较低，且高糖低酒精度的泰雕酒满足现代年轻人的口感，实现传统黄酒的年轻化推广。 |
