一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201010104255.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101775376B | 公开（公告）日 | 2012-05-30 |
| 申请公布号 | CN101775376B | 申请公布日 | 2012-05-30 |
| 分类号 | C12N9/00(2006.01)I;C12N9/42(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 林作光 | 申请（专利权）人 | 福建新日鲜集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 | 代理人 | 叶凡 |
| 地址 | 350015 福建省福州市保税区22号小区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法，复合竹笋破壁酶包括纤维素酶、木聚糖酶及半纤维素酶，采用对新鲜竹笋笋头依次进行酶水解破壁处理、挤压破壁处理和超微粉碎处理方法制备竹笋膳食纤维，本发明方法最大程度地破碎笋头细胞组织，复合破壁酶水解作用完全，笋头细胞组织的破壁率高，制备的竹笋膳食纤维中可溶性膳食纤维含量高。 |
