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一种蓝莓果干的制作方法

基本信息

申请号 CN201210429164.7 申请日 -
公开（公告）号 CN102919746B 公开（公告）日 2013-10-16
申请公布号 CN102919746B 申请公布日 2013-10-16
分类号 A23L1/212(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴晓东;王文果 申请（专利权）人 佳沃（青岛）食品有限公司
代理机构 山东清泰律师事务所 代理人 聂磊
地址 266400 山东省青岛市胶南市铁山路75号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明为一种蓝莓果干的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明主要解决了传统加工工艺中果干产品营养损失大、含糖量高、灭菌不完全、操作步骤繁琐等缺点，采用了脱酸脱色浓缩苹果清汁和海藻糖溶液混合液进行糖浸处理，且将温度控制在50℃-60℃，浸泡时间为6h-12h，在极大程度上保留了蓝莓果的营养成分，且海藻糖糖度仅为蔗糖的45%，使产品更加健康，并且海藻糖可起到护色作用，简化了操作工序;另外本发明采用热风烘干和微波相结合的干燥方式，并且微波还可起到灭菌效果，使产品在品质保持、产品保质期等方面具有明显优势。