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一种脱苦白果粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN201710804123.4 申请日 -
公开（公告）号 CN107440055B 公开（公告）日 2021-02-26
申请公布号 CN107440055B 申请公布日 2021-02-26
分类号 A23L25/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王佳宏;曹福亮;苏二正;赵林果;冯锋 申请（专利权）人 泰兴市新源农产品加工投资发展有限公司
代理机构 南京苏高专利商标事务所（普通合伙） 代理人 柏尚春
地址 210037江苏省南京市玄武区龙蟠路159号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种脱苦白果粉的制备方法，步骤如下：将白果预处理得到白果仁；白果仁加水进行磨浆，固液分离，得到料渣1和上清液1；料渣1加水搅拌，固液分离，得到料渣2和上清液2；重复3～5次，得到料渣3和上清液3；合并上清液，将上清液超滤1～3次，得到截留液4和透过液4；将透过液4浓缩得到浓缩液4，浓缩液4经有机溶剂萃取，将水相浓缩得到浓缩液5；将料渣3、截留液4和浓缩液5合并，混合物经干燥、粉碎和筛分得到脱苦白果粉。本发明还公开了上述制备方法得到的脱苦白果粉。本发明以水做溶剂进行脱苦，采用超滤结合有机溶剂萃取，整个工艺过程处在中性pH下，脱苦白果粉保留了绝大多数的天然组分，产品风味明显得到改善。