猕猴桃浓香干酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200810197318.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101412955B | 公开（公告）日 | 2012-05-30 |
| 申请公布号 | CN101412955B | 申请公布日 | 2012-05-30 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄祥礼;刘国才;曾汉庭;卢晓艳 | 申请（专利权）人 | 沙洋中博猕猴桃生态发展有限公司 |
| 代理机构 | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人 | 王守仁 |
| 地址 | 430064 湖北省武汉市武昌区南湖瑶苑特1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供的猕猴桃浓香干酒，其主要原料(重量份)为：猕猴桃72份、白砂糖28份、酵母0.01份、果胶酶0.01份和二氧化硫0.05份；其制备方法是：将猕猴桃破碎成果酱，打入搅拌罐，加入二氧化硫使果酱经搅拌均匀后静置8～10小时进行酶化澄清，再开始进行果浆压榨和过滤；在过滤后的果汁中加入酵母，再打入发酵罐，静置的同时加入二氧化硫，保持18～22℃进行发酵，在无氧条件下使果汁中糖分大部分转变为酒精，并且根据发酵所达到的酒精含量，在酒精发酵刚开始时一次加入所需的糖；发酵完全后，进行倒罐、分离酒脚成为新酒；将新酒下胶澄清、过滤、冷冻、罐装即可。本发明具有工艺简单、实用、可靠和适于工业化生产等优点。 |
