一种板栗酒的酿造方法

基本信息

申请号 CN201610575669.2 申请日 -
公开(公告)号 CN107641573A 公开(公告)日 2018-01-30
申请公布号 CN107641573A 申请公布日 2018-01-30
分类号 C12G3/02 分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
发明人 张淑红 申请(专利权)人 中国传统食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 100062 北京市东城区崇文门外大街9号正仁大厦8层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及到一种板栗酒的酿造方法,将板栗经液化处理、糖化处理、前发酵、后发酵、澄清过滤、灌装杀菌步骤制成。液化处理有利于提高固体物含量,提高出酒率;糖化处理有利于减少蔗糖添加量和酒液质量,降低生产成本;前发酵和后发酵工艺有利于酒液具有醇厚的口感;澄清过滤处理中该澄清法有利于酒液更富有光泽;灌装杀菌处理有利于较好的保持酒液的色香味。本发明在最大化保证板栗的营养物质不被破坏的情况下,得出生产板栗酒的最佳酿造工艺。