一种板栗酒的酿造方法
基本信息
申请号 | CN201610575669.2 | 申请日 | - |
公开(公告)号 | CN107641573A | 公开(公告)日 | 2018-01-30 |
申请公布号 | CN107641573A | 申请公布日 | 2018-01-30 |
分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程; |
发明人 | 张淑红 | 申请(专利权)人 | 中国传统食品有限公司 |
代理机构 | - | 代理人 | - |
地址 | 100062 北京市东城区崇文门外大街9号正仁大厦8层 | ||
法律状态 | - |
摘要
摘要 | 本发明涉及到一种板栗酒的酿造方法,将板栗经液化处理、糖化处理、前发酵、后发酵、澄清过滤、灌装杀菌步骤制成。液化处理有利于提高固体物含量,提高出酒率;糖化处理有利于减少蔗糖添加量和酒液质量,降低生产成本;前发酵和后发酵工艺有利于酒液具有醇厚的口感;澄清过滤处理中该澄清法有利于酒液更富有光泽;灌装杀菌处理有利于较好的保持酒液的色香味。本发明在最大化保证板栗的营养物质不被破坏的情况下,得出生产板栗酒的最佳酿造工艺。 |
