一种板栗酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201610575669.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107641573A | 公开（公告）日 | 2018-01-30 |
| 申请公布号 | CN107641573A | 申请公布日 | 2018-01-30 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张淑红 | 申请（专利权）人 | 中国传统食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100062 北京市东城区崇文门外大街9号正仁大厦8层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及到一种板栗酒的酿造方法，将板栗经液化处理、糖化处理、前发酵、后发酵、澄清过滤、灌装杀菌步骤制成。液化处理有利于提高固体物含量，提高出酒率；糖化处理有利于减少蔗糖添加量和酒液质量，降低生产成本；前发酵和后发酵工艺有利于酒液具有醇厚的口感；澄清过滤处理中该澄清法有利于酒液更富有光泽；灌装杀菌处理有利于较好的保持酒液的色香味。本发明在最大化保证板栗的营养物质不被破坏的情况下，得出生产板栗酒的最佳酿造工艺。 |
