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一种藜麦马铃薯饼干及其制作方法

基本信息

申请号	CN201910192751.0	申请日	-
公开（公告）号	CN110050810A	公开（公告）日	2019-07-26
申请公布号	CN110050810A	申请公布日	2019-07-26
分类号	A21D13/043（2017.01）I; A21D13/047（2017.01）I; A21D2/36（2006.01）I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	李永军	申请（专利权）人	四川喜之郎食品有限公司
代理机构	深圳市精英专利事务所	代理人	四川喜之郎食品有限公司;河北喜之郎食品有限公司
地址	610000 四川省遂宁市经济技术开发区南区内
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种藜麦马铃薯饼干，以质量百分比计，其由以下组分组成：马铃薯淀粉30‑40％、马铃薯全粉15‑20％、藜麦粉5‑10％、白砂糖10‑15％、起酥油10‑15％、精炼植物油10‑15％、乳粉5‑10％、葡萄糖浆3‑7％、碳酸氢铵2‑5％、碳酸氢钠1‑3％、食盐0.5‑1％以及食用香精香料0.1‑0.3％。本发明使用的主要原料为马铃薯淀粉、马铃薯全粉和藜麦粉，不含小麦粉，通过马铃薯粉的粘连性，使面皮具有一定的延展性和可塑性，可以采用现有的饼干生产工艺和设备进行制备生产，且马铃薯和藜麦营养价值高，以马铃薯和藜麦为原料制成的饼干口感更佳，富含营养。同时还公开了一种藜麦马铃薯饼干的制作方法。