一种冷萃红茶粉的制备方法及冷萃红茶粉
基本信息
| 申请号 | CN202010176117.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111227076A | 公开（公告）日 | 2020-06-05 |
| 申请公布号 | CN111227076A | 申请公布日 | 2020-06-05 |
| 分类号 | A23F3/18(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李永军 | 申请（专利权）人 | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市精英专利事务所 | 代理人 | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 地址 | 610000四川省遂宁市经济技术开发区南区内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种冷萃红茶粉的制备方法及冷萃红茶粉，该方法包括：将RO水冷却至2℃±1℃，获得冷冻RO水；将红茶茶叶进行初步粉碎处理，制得初步粉碎茶料；将冷冻RO水及初步粉碎茶料按重量比例12:1加入浸提罐内进行浸提，总时间为16小时，期间于浸提罐内鼓入二氧化碳气体，鼓气量为20升/小时，浸提温度控制在1‑3℃，且每2小时浸提1次，获得浸提茶液；对浸提茶液进行过滤，获得茶汤；对茶汤进行冷冻浓缩，获得冷萃茶浓缩液；对冷萃茶浓缩液冷冻干燥后进行粉碎，获得二次粉碎茶料；对二次粉碎茶料进行过筛处理，获得冷萃红茶粉。通过对初步粉碎后的红茶茶叶进行鼓入二氧化碳的超低温萃取，以防止氧化，保留有效成分。 |
