一种奶茶酒制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010175516.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111171998A | 公开（公告）日 | 2020-05-19 |
| 申请公布号 | CN111171998A | 申请公布日 | 2020-05-19 |
| 分类号 | C12G3/026;C12R1/225;C12R1/02;C12R1/01;C12R1/46 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李永军 | 申请（专利权）人 | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市精英专利事务所 | 代理人 | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 地址 | 610000 四川省遂宁市经济技术开发区南区内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种奶茶酒制备方法，包括以下步骤：a、将茶叶放入70‑80℃的软化水或RO水中进行浸提；b、过滤茶汤得到茶汤提取液；c、取茶叶质量30～35％的白砂糖、10～15％的乳粉以及2‑3％的米粉/玉米粉，用RO水溶解，搅拌均匀得到混合溶液；d、将茶汤提取液与混合溶液混合得到奶茶溶液；e、对奶茶溶液进行杀菌处理后再进行冷却；f、向冷却后的奶茶溶液中接种克菲尔乳酸菌群、酵母菌、木醋酸菌以及甲醇酸单胞菌，温度控制在34‑36℃之间，发酵24‑30小时，以制得奶茶酒溶液。 |
