一种制备益生菌饮料的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910374799.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109938229A | 公开（公告）日 | 2019-06-28 |
| 申请公布号 | CN109938229A | 申请公布日 | 2019-06-28 |
| 分类号 | A23L2/38（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L2/02（2006.01）I; A23L33/135（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张贡博; 吉姆·哈迪; 张树林; 周春飞 | 申请（专利权）人 | 四川喜之郎食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京汇盛专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏华桑食品科技有限公司 |
| 地址 | 212400 江苏省镇江市句容市华阳北路33号01幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种制备益生菌饮料的方法，涉及食品领域。该方法包括如下步骤：（1）将紫薯和山药切块，加入黄豆和水，煮熟，采用组织捣碎机打成浆液；（2）依次采用淀粉酶和蛋白酶对步骤（1）所述浆液进行水解，添加0.1‑0.2%的桂花，然后接种鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌，发酵，离心，取上清液；（3）取蓝莓、橙子、无花果、黄瓜和西红柿，制成果汁；（4）将步骤（2）所得上清液与所述果汁按照体积比为3‑4：1混合，得到益生菌饮料。本发明方法制备的益生菌饮料，营养丰富，由于其中含有大量益生菌，还具有调节肠胃的功能。通过感官评价，发现该益生菌饮料甜度适中，酸度适中，香味浓郁，协调，酸甜口可，无苦涩味，色泽纯正均一。 |
