一种大麦若叶黑巧克力及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210384844.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114651891A | 公开（公告）日 | 2022-06-24 |
| 申请公布号 | CN114651891A | 申请公布日 | 2022-06-24 |
| 分类号 | A23G1/40（2006.01）I;A23G1/42（2006.01）I;A23G1/48（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张红琳;周东蕊;赵俊丽;王海鸥;段淑蓉;周红霞;唐宁;李晨阳;周左尧;李娜;李蒙杰;董阳阳;张睿 | 申请（专利权）人 | 南京晓庄学院 |
| 代理机构 | 西安铭泽知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 210017江苏省南京市江宁区弘景大道3601号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于巧克力及其制备方法技术领域，具体为一种大麦若叶黑巧克力及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：可可脂10‑17份，可可粉1.0‑1.6份，赤藓糖醇3.0‑6.0份，大麦若叶粉0.6‑1.2份，可可液块30份；将上述原料经筛选、融化、混合、浇模成型制得所述大麦若叶黑巧克力，制得的大麦若叶黑巧克力感官评分高，克服了传统黑巧克力硬度大，味苦的缺点，同时大麦若叶黑巧克力感官评分的重复性好，产品性质稳定，使其符合消费者口感的需求。 |
