一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法

基本信息

申请号	CN202110598110.2	申请日	-
公开（公告）号	CN113317445A	公开（公告）日	2021-08-31
申请公布号	CN113317445A	申请公布日	2021-08-31
分类号	A23L7/17（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23P30/34（2016.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王盛莉;李龙;唐文龙;童琦琦;张玉东	申请（专利权）人	湖南省玉峰食品实业有限公司
代理机构	长沙智德知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	陈铭浩
地址	410400湖南省岳阳市平江县工业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种基于挤压成型的弹性辣条制作方法，属于食品加工领域，包括以下步骤：将中筋小麦粉、红薯粉、玉米粉、大豆粉、食用盐依次放入搅拌机中混合搅拌均匀，得到混合料；将水、天然甜味料添加进混合料中，再用超声波粉末振动筛振动混合处理，得到弹性混合料；放入单螺旋挤压膨化机中，在膨化机中进行挤压、熟化膨胀，然后从高压下从机头模孔中挤压出料，得到坯料；放入盐水中浸泡，再进行自然冷却，采用剪切机切断成标准规格长度的半成品；经传输带输送至拌料机中，再加入调味料搅拌均匀得到弹性辣条；置于制动包装机中封口包装、检测，该方法基于单螺杆挤压与盐度均一工艺结合，得到的弹性辣条具有盐度分布均匀、口感弹性十足、吸油入味的特性。