一种藕片鸡皮速冻调理制品的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610597893.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106213306A | 公开（公告）日 | 2016-12-14 |
| 申请公布号 | CN106213306A | 申请公布日 | 2016-12-14 |
| 分类号 | A23L19/10(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23P20/25(2016.01)I;A23P20/12(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵军武;苗清霞 | 申请（专利权）人 | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 地址 | 456750 河南省鹤壁市淇县城西环路西侧南段 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种藕片鸡皮速冻调理制品的制作方法，将莲藕进行特殊护色和切片处理，与脱脂鸡皮结合，采用斩拌和磨具固化、低温凝胶，速冻定型，通过缓化切块，裹粉预炸等工艺制成的一款速冻调理肉制品。成品食用方便，口感和风味独特，形式新颖，选材简单，该产品藕是整片的，相对于颗粒的，口感得以保存，产品食用时可以拉出丝来，同时解决了藕片不能入味问题，藕片是预处理后通过调理汤料理的，味道相对比较突出，将鸡皮与莲藕相结合，不仅营养互补，而且莲藕的清甜口感还能有效缓解鸡皮的中的油腻感，促进食欲。 |
