一种夹心杏鲍菇的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510533099.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105029389B | 公开（公告）日 | 2017-08-25 |
| 申请公布号 | CN105029389B | 申请公布日 | 2017-08-25 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23P20/25(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵军武;冯文革 | 申请（专利权）人 | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 地址 | 456750 河南省鹤壁市淇县城西环路西侧南段 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种夹心杏鲍菇的制作方法，选择新鲜完整杏鲍菇，沿着杏鲍菇长度方向，用挖空器轻轻挖去杏鲍菇内芯，腌制鸡肉团肉馅，将腌制好的肉馅灌装入杏鲍菇孔洞中，保持饱满适度，将灌装好肉馅的杏鲍菇加入熬制好的卤汤中煮制45～60分钟，出锅后在60℃的条件下干燥15～20分钟，在0～4℃的条件下冷却，得到半成品，将半成品分级装袋成相应规格，在‑28～‑32℃的条件下单个速冻，速冻至中心温度为‑18℃以下，装箱后在‑18℃条件下冷冻保存。本发明创造性的将杏鲍菇与鸡肉精心组合完美搭配，采用卤制工艺，将鸡肉的鲜香味融入杏鲍菇中，同时也使杏鲍菇的鲜美味道浸入鸡肉馅中，两者相辅相成，营养互补，味道鲜美。 |
