一种冷切叉烧鸡肉制品及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610579642.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106213242A | 公开（公告）日 | 2016-12-14 |
| 申请公布号 | CN106213242A | 申请公布日 | 2016-12-14 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郭小雨 | 申请（专利权）人 | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 代理机构 | 郑州优盾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 河南省淇县永达食品有限公司;河南省淇县永达食业有限公司 |
| 地址 | 456750 河南省鹤壁市淇县城西环路西侧南段 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种冷切叉烧鸡肉制品及其制作方法，它是由以下原料制成：去骨带皮鸡全腿肉、芦笋、胡萝卜、酱料、水、蒜泥；所述酱料原料包括：浓口酱油、白砂糖、土豆淀粉、姜泥、白胡椒粉、米醋。利用鸡全腿肉的规则形状，通过酱卤的方法来赋予产品特色的风味，采用模具成型技术，在工艺改革方面，实现叉烧肉由烧烤转变为卤制，在味道方面实现酱香味道的改观；在营养方面，实现鸡肉同高纤维的蔬菜芦笋和胡萝卜相结合，切片效果好，确保产品外观整齐、美观。将传统美食与食品加工技术有机结合，可实现大批量生产、运输、保存，携带方便，加工工艺简单，易于制造，保质期长，卫生方便。 |
