一种槟榔超高压快速发制工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510349525.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104982856B | 公开（公告）日 | 2018-11-09 |
| 申请公布号 | CN104982856B | 申请公布日 | 2018-11-09 |
| 分类号 | A23L19/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李智 | 申请（专利权）人 | 湖南益阳皇爷食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 411100 湖南省湘潭市岳塘区三塘路12号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种槟榔超高压快速发制工艺，包括煮籽、配料、发制，其中煮籽与配料工序之间还包括高温蒸汽蒸制、扎孔工序，高温蒸汽温度为110‑118℃，蒸制时间为10‑15min；发制工序采用超高压发制，发制压力为20‑600MPa，发制温度为20‑42℃，发制时间为5‑60min。本发明的槟榔超高压快速发制工艺具有生产效率高，发制时间短，微生物含量低，产品品质好的特点，应用前景较好。 |
