一种鲜腐竹生产加工工艺
基本信息
| 申请号 | 2020112104473 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112273580A | 公开（公告）日 | 2021-01-29 |
| 申请公布号 | CN112273580A | 申请公布日 | 2021-01-29 |
| 分类号 | A23L11/45(2021.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 贾佳妹;刘天慧 | 申请（专利权）人 | 天津山海关豆制品有限公司 |
| 代理机构 | 天津市尚仪知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王山 |
| 地址 | 300380天津市西青区泰兴路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲜腐竹生产加工工艺，包括如下步骤：S1、原料筛选：选用非转基因大豆，并将选取的大豆经筛选机筛选后，清除比大豆大或小杂质颗粒，去除煤块、石子、尘土、种皮、草棍，保证大豆的洁净度；S2、原料浸泡：首先将大豆进行清洗，去除大豆表面浮尘，然后将清洗后的大豆放入容器中，加入大豆总量两至三倍的水进行浸泡；S3、原料清洗：浸泡结束后，除去浮在水面的杂质，利用大豆清洗输送设备将水豆分离，水排出，大豆输送至清洗罐，加清水清洗两遍。本发明通过将鲜腐竹采用半烘干制备方式，使得腐竹在购买回去后无需浸泡即可食用，方便快捷，更大程度上保留了腐竹的原香原味，使得腐竹的口感更鲜美，弥补了市场空白。 |
