一种豆腐丸子及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011216326.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112352921A | 公开（公告）日 | 2021-02-12 |
| 申请公布号 | CN112352921A | 申请公布日 | 2021-02-12 |
| 分类号 | A23L11/45(2021.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 贾佳妹 | 申请（专利权）人 | 天津山海关豆制品有限公司 |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人 | 肖伟杨 |
| 地址 | 300000天津市西青区泰兴路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种豆腐丸子，其特征在于：该豆腐丸子中的各个原料按质量百分比计为：北豆腐40‑60％，豆渣20％‑40％，面粉5％‑15％，大豆油1.5％‑3.5％，食用盐0.2％‑0.8％，白砂糖0.2％‑0.8％，味精0.1％‑0.4％，老抽0.2％‑0.8％，五香粉0.2％‑0.4％，葱1％‑5％，姜0.5％‑1.5％。本发明的豆腐丸子中加入熟浆工艺豆渣，可以充分利用豆制品加工副产物，熟浆工艺豆渣经浆渣同煮，没有大豆豆腥味，豆香味十足，制作出来的豆腐丸子更香，豆渣含有大豆膳食纤维，加入豆渣，豆腐丸子营养更全面、丰富。 |
