酿造原酿低醇黑加仑啤酒的方法及其酿造的黑加仑啤酒
基本信息
| 申请号 | CN202111506449.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113999739A | 公开（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申请公布号 | CN113999739A | 申请公布日 | 2022-02-01 |
| 分类号 | C12C5/00（2006.01）I;C12C5/02（2006.01）I;C12C7/04（2006.01）I;C12C7/20（2006.01）I;C12C7/17（2006.01）I;C12C11/02（2006.01）I;C12C12/04（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 葛峻伶;贺秀丽;穆英健;谢鑫;郭立芸;宋玉梅;贾凤超 | 申请（专利权）人 | 北京燕京啤酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 关畅 |
| 地址 | 101300北京市顺义区双河路九号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种原酿低醇黑加仑啤酒的酿造方法。本发明所述黑加仑啤酒酿造方法采用黑加仑果汁和混合麦汁为原料，使用路德类酵母进行发酵酿制啤酒；所述黑加仑啤酒的酒精度小于等于2.5％vol，所述黑加仑果汁的含糖量大于等于300g/L，所述大麦芽汁的含糖量为5.5‑6.5°P。使用本发明所述方法所酿造的黑加仑啤酒外观呈标准的紫黑色，黑加仑香气浓郁，杀口感强，入口协调，酒精温热感适中，有典型的黑加仑草药香，无其他异杂味，适合佐餐。 |
