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一种太平猴魁陈茶制备工艺

基本信息

申请号 CN201910488995.3 申请日 -
公开（公告）号 CN110063387A 公开（公告）日 2019-07-30
申请公布号 CN110063387A 申请公布日 2019-07-30
分类号 A23F3/06（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘常河; 童小平; 杜守平; 潘发明; 崔红; 朱林军; 崔伟先 申请（专利权）人 黄山毛峰茶业集团有限公司
代理机构 合肥方舟知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 黄山毛峰茶业集团有限公司
地址 242700 安徽省黄山市黄山工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及绿茶存储技术领域，尤其是一种太平猴魁陈茶制备工艺，步骤一：取黄山大叶种茶树鲜叶制成太平猴魁，通过蒸压法压制成茶饼；步骤二：茶饼初始水分控制在5.3‑5.8％，将茶饼冷库存放，冷库温度控制在3.8‑4℃，湿度为55％，存放四年以上；步骤三：存放期间，每年进行一次感官和理化检测，最终控制茶饼水分不超过10％；步骤四：存放四年以上的茶饼即可取出饮用，未使用部分仍然放入冷库继续存储。采用该种工艺存储茶叶，绿茶陈茶不被浪费，得到更充分的利用，反而提高陈茶价值，使陈茶口感更佳，低温控湿下保证绿茶不产生让人不适的陈味，而是转化成让人比较愉悦的醇香，保存的时间越长，汤色会变深，香气和滋味越陈醇些。