一种黑毛茶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011374648.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112314734A | 公开（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申请公布号 | CN112314734A | 申请公布日 | 2021-02-05 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I; | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谌环宇;陈晓阳;王伟;张樟;易晓芹;郭力;张岳;林可;张明明;洪招 | 申请（专利权）人 | 中茶湖南安化第一茶厂有限公司 |
| 代理机构 | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 刘静培 |
| 地址 | 413000湖南省益阳市安化县东坪镇光明路130号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种黑毛茶及其制备方法，通过摊青、杀青、揉捻、干燥、发酵、干燥、发酵和干燥，得到黑毛茶；在传统的黑毛茶的制备过程中加入了使用三次干燥、两次发酵的工艺，创造了安化黑毛茶新工艺。揉捻后茶叶反复进行干燥、渥堆工艺，有效的减少茶叶中的水分，避免微生物快速滋生，在制备过程中最大程度上保留了茶叶中的茶多酚等物质，茶堆起温后，转化咖啡碱物质，从而保证茶汤清澈透亮；经多次试验表明，本发明制作的黑毛茶外形条索紧结、黑褐油润、匀齐、嫩度高、净；香气纯正、稍带高香、清香；茶香浓郁，汤色橙红明亮；滋味醇厚滑甘；叶底黄绿嫩匀。 |
