一种即食休闲兔头的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201610061205.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105707715A | 公开（公告）日 | 2016-06-29 |
| 申请公布号 | CN105707715A | 申请公布日 | 2016-06-29 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘志国;王回忆;秦娜;罗永康;李长军;于泳洲 | 申请（专利权）人 | 宽城逸慷肉制品有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王文君 |
| 地址 | 河北省承德市宽城满族自治县汤道河镇汤道河村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种即食休闲兔头产品及其制备方法。所述制备方法流程为：冷冻兔头→解冻→整形→清洗→腌制→煮制→烘干→调味→包装→灭菌→冷却→成品→贮藏。采用本发明所述方法，生产工艺简单，易于实现产业化生产。所得兔头产品在特定的腌制、烘干、调味加工基础上，真空包装，并采用了110～121℃，38～120kPa，15～30min的中高温杀菌技术，使产品在保持较好风味的基础上，货架期达到12个月以上。本发明开发的产品没有添加任何化学保鲜剂，且保质期相对同类产品明显延长。 |
