一种金针菇固体饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410855082.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104585830A | 公开（公告）日 | 2015-05-06 |
| 申请公布号 | CN104585830A | 申请公布日 | 2015-05-06 |
| 分类号 | A23L2/39(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵文华;武迎春;毛传福;余瑞鑫;杨冬 | 申请（专利权）人 | 白山大山康泰食品有限公司 |
| 代理机构 | 上海弼兴律师事务所 | 代理人 | 上海大山合菌物科技股份有限公司;白山大山康泰食品有限公司 |
| 地址 | 201403 上海市奉贤区金海公路7299号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种金针菇固体饮料及其制备方法，其原料包括金针菇浆液酶解物10～25％、坚果纯粉2～5％、谷物粉1～2％、增稠剂1～5％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.05～0.1％和磷脂0.05～0.1％和补足至100％的水，其包括如下步骤：获取金针菇浆液并加入纤维素酶酶解、再加入糖化酶和中性蛋白酶酶解；然后加入坚果纯粉、谷物粉、增稠剂、葡萄糖酸锌和水配制成浆液均质后，加入羟丙基二淀粉磷酸酯、磷脂和水再进行喷雾干燥处理，即可。金针菇固体饮料呈暗黄色，具有坚果味，爽口细腻，组织形态稳定，营养丰富。 |
