一种金针菇浆液酶解物及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410855052.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104585734B | 公开（公告）日 | 2018-04-03 |
| 申请公布号 | CN104585734B | 申请公布日 | 2018-04-03 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L2/39;A23L2/84 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵文华;武迎春;毛传福;余瑞鑫;杨冬 | 申请（专利权）人 | 白山大山康泰食品有限公司 |
| 代理机构 | 上海弼兴律师事务所 | 代理人 | 上海大山合菌物科技股份有限公司;白山大山康泰食品有限公司 |
| 地址 | 201403 上海市奉贤区金海公路7299号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种金针菇浆液酶解物及其制备方法，其包括以下步骤：a)、将新鲜金针菇打碎成浆液得金针菇浆液；b)、将步骤a)获得的金针菇浆液加入pH调节剂将pH调至4～5，在温度为45～65℃的条件下加入纤维素酶酶解0.5～1.5小时；再用pH调节剂调pH至4～4.5，在温度为40～50℃的条件下加入糖化酶酶解0.5～1.5小时；再用pH调节剂调pH至6.5～7.5，在温度为35～45℃的条件下加入中性蛋白酶酶解0.5～1.5小时，即可。所述的制备方法简单易行。所述的金针菇浆液酶解物作为金针菇的中间产品，可以广泛地应用于金针菇饮品等各种食品的加工中。 |
