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一种浓缩苹果浊汁的生产工艺

基本信息

申请号 CN200910021340.1 申请日 -
公开（公告）号 CN101491365A 公开（公告）日 2009-07-29
申请公布号 CN101491365A 申请公布日 2009-07-29
分类号 A23L2/70(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/08(2006.01)I;A23L2/50(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王宏;庞福科;张菡 申请（专利权）人 贵州艾兰文化旅游有限公司
代理机构 西安集思得知识产权代理有限公司 代理人 陕西恒兴食品科技有限公司
地址 710062陕西省西安市西高新科技路33号高新国际商务中心801室
法律状态 -

摘要

摘要 目前国际市场浓缩苹果清汁已经处于供远大于求的局面，而高品质的浓缩苹果浊汁越来越受到市场的欢迎，但由于目前缺乏浓缩苹果浊汁有效的生产工艺，所以严重的阻碍了苹果行业的健康发展。本发明公开一种先进的浓缩苹果浊汁的生产工艺，可实现高品质浓缩苹果浊汁的工业化生产。本发明是通过以下技术方案实现的：苹果原料质量控制；清洗；冷破碎；钝化酶处理；榨汁；粗滤；均质；脱气；低温浓缩；脉冲电场杀菌；无菌灌装。依照本发明生产的浓缩苹果浊汁营养损失小、稳定性高、口感好，关键技术指标均高于或达到浓缩苹果浊汁的行业标准QB2657-2004规定。