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浓缩石榴清汁生产工艺

基本信息

申请号 CN200810018090.1 申请日 -
公开（公告）号 CN101283823B 公开（公告）日 2011-11-23
申请公布号 CN101283823B 申请公布日 2011-11-23
分类号 A23L2/04(2006.01)I;A23L2/10(2006.01)I;A23L2/70(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L2/72(2006.01)I;A23L2/46(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 庞福科;王宏;卢广华 申请（专利权）人 贵州艾兰文化旅游有限公司
代理机构 西安集思得知识产权代理有限公司 代理人 张晋吉
地址 710062 陕西省西安市西高新科技路33号高新国际商务中心801室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种浓缩石榴清汁生产工艺，解决了浓缩石榴清汁生产过程中难以解决的褐变、浊度高、后混浊等技术问题，实现了高品质浓缩石榴清汁的工业化生产。本发明的技术方案是：石榴原料质量控制→清洗→剥皮→调节pH值→榨汁→前巴氏杀菌→酶解→过滤→蒸发浓缩→后巴氏杀菌→无菌灌装。通过本发明得到的浓缩石榴清汁其色泽为酒红色，pH值为2.8～3.7，浊度0～25NTU，透光率(T625)≥90％，色比(A520nm/A430nm)≥1.0，果胶、淀粉实验为阴性，致病菌不得检出。