一种老月饼及其制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410628706.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104430722A | 公开（公告）日 | 2015-03-25 |
| 申请公布号 | CN104430722A | 申请公布日 | 2015-03-25 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 程红梅;彭文龙 | 申请（专利权）人 | 娄底市乐开口实业有限公司 |
| 代理机构 | 湖南省娄底市兴娄专利事务所 | 代理人 | 娄底市乐开口实业有限公司 |
| 地址 | 417000 湖南省娄底市新星南路文化城D座 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种老月饼，所述老月饼由饼皮包裹馅料而成，其中，饼皮原料各组份重量份为：低筋粉800~1200g、饴糖750~1000g、砚水10~15g、花生油280~400g；老月饼制作，取饼皮、馅料各一份；将馅料放在饼皮中心，将饼皮收口；放入月饼模具内压制成坯；烤箱预热到210度，将月饼坯放入烤箱，入炉烘烤，烘烤时间30分钟；出炉、冷却、包装、即成。本发明的材料与工艺不同于普通芝麻老月饼，材料都是低糖低脂，制作后的月饼具有口感香、酥、软、甜等优点。 |
