一种富硒氨基酸麦酱的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110406757.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113057313A | 公开（公告）日 | 2021-07-02 |
| 申请公布号 | CN113057313A | 申请公布日 | 2021-07-02 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L7/25;A23L29/00;A23L27/24;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡江涛;殷鹏飞;王大忠 | 申请（专利权）人 | 贵州纳雍农和牧业有限责任公司 |
| 代理机构 | 贵阳索易时代知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 吕景新 |
| 地址 | 551700 贵州省毕节市纳雍县经济开发区康园路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及麦酱加工技术领域，尤其是一种富硒氨基酸麦酱的制备方法，包括以下操作步骤：(1)原料处理、(2)发酵霉变、(3)晒料粉碎、(4)熬水、(5)制酱、(6)晒酱。本发明麦酱中加入香料液、盐等多种原料，利用冷冻、蒸制过的小麦促进二次发酵，最大化的利用微生物发酵形成高活性的营养成分，促进小麦中硒元素的固化，提高麦酱中的硒含量，使得制备出来的麦酱具备极高的品质。 |
