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一种鲜味福袋的配方及其加工方法

基本信息

申请号 CN202011409799.1 申请日 -
公开（公告）号 CN112568391A 公开（公告）日 2021-03-30
申请公布号 CN112568391A 申请公布日 2021-03-30
分类号 A23L17/40;A23L17/10;A23L17/00;A23L33/00;A23L5/20;A23L31/00;A23L11/00;A23L19/10;A23P20/25;A23B4/07;A23L23/00;A23L11/45 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 丁生春;田玉涛 申请（专利权）人 北京通泰餐饮有限责任公司
代理机构 北京市浩东律师事务所 代理人 李琼
地址 101100 北京市通州区马驹桥镇环科中路15号院2号楼-1层
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种鲜味福袋的配方，包括材料准备‑加工‑炸制‑烹饪‑包装加工步骤；本发明采用龙利鱼和虾仁作为主要肉材，针对学生餐不易使用带刺鱼肉和海鲜产品的现象，及外观质地口味发生改变的创新加入龙利鱼、虾仁、香菇、青豆、胡萝卜、木耳等填充物使其营养更丰富均衡，龙利鱼营养价值含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收，其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质食材，使得整个鲜味福袋营养价值更高，采用太白粉为龙利鱼和虾仁进行去腥，一方面能够较好的取出龙利鱼和虾仁的腥味，另一方面也能够使得龙利鱼和虾仁的肉质更加鲜嫰，更加利于使用。