一种抗融鲜奶冰淇淋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910474254.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110122649A | 公开（公告）日 | 2019-08-16 |
| 申请公布号 | CN110122649A | 申请公布日 | 2019-08-16 |
| 分类号 | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘瑞 | 申请（专利权）人 | 内蒙古田牧实业（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人 | 宋秀兰 |
| 地址 | 010000 内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区金桥开发区金运家园商业B座1-4层101 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于冷冻食品加工技术领域，通过原料的筛选，制备得到的鲜奶冰淇淋抗融性更高，该冰淇淋由以下重量份组分组成：80‑1200份乳制品、50‑120份油脂类、80‑160份糖类、30‑110份蛋制品、1‑10份食用胶、1‑5份甜味剂、2‑5份乳化剂、1‑3份香料、0.1‑1份绿茶多酚，通过上述原料的筛选与配比，使其在25‑30℃环境下，保证45min内不发生融化。 |
