一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910478223.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110140789B | 公开（公告）日 | 2022-06-03 |
| 申请公布号 | CN110140789B | 申请公布日 | 2022-06-03 |
| 分类号 | A23G1/36（2006.01）I;A23G1/40（2006.01）I;A23G1/46（2006.01）I;A23G1/56（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘瑞 | 申请（专利权）人 | 内蒙古田牧实业（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 010000内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区金桥开发区金运家园商业B座1-4层101 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法，涉及食品加工领域，该制备方法包括制备巧克力原液并以巧克力原液为原料加热熔化后与熔化的油脂混合，搅拌均匀后加入糖类和水，降温后得到软质巧克力。该巧克力在≦‑18℃的状态下口感为软质且均有咬劲，该巧克力可用于冰淇淋同时能够保持巧克力原有风味。 |
