一种蛋糕口感冰淇淋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910474253.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110122648A | 公开（公告）日 | 2019-08-16 |
| 申请公布号 | CN110122648A | 申请公布日 | 2019-08-16 |
| 分类号 | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40;A23G9/42 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘瑞 | 申请（专利权）人 | 内蒙古田牧实业（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石知识产权代理有限公司 | 代理人 | 宋秀兰 |
| 地址 | 010000 内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区金桥开发区金运家园商业B座1-4层101 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于冷饮加工技术领域，提供一种在冷冻条件下具有蛋糕口感的冰淇淋，其按照重量份数计，包括110‑150份白砂糖、70‑100份脂肪、90‑1275份乳制品、150‑200份蛋糕粉或饼干粉、4‑50份鸡蛋或全蛋粉、5‑11份食品添加剂，通过具体组分的筛选、含量的合理配比、制备工艺的改进，制备得到的冰淇淋在‑13℃～‑21℃条件下具有和蛋糕极为相似的口感。 |
