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多纤维高维生素营养小米粉的制备方法

基本信息

申请号 CN201910711367.7 申请日 -
公开（公告）号 CN110301580B 公开（公告）日 2022-01-28
申请公布号 CN110301580B 申请公布日 2022-01-28
分类号 A23L7/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 孟晶岩;李敏;张倩芳;栗红瑜;曹盛;韩基明;赵鑫 申请（专利权）人 山西省农业科学院农产品加工研究所
代理机构 太原倍智知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 骆洋
地址 030031山西省太原市龙城大街79号东院
法律状态 -

摘要

摘要 本发明为一种多纤维高维生素营养小米粉的制备方法，首先将谷子去壳抛光得到精米和糠粉，然后将糠粉进行挤压造粒、蒸汽爆破处理得到糠粉，接着将精米低温粉碎得到精米粉，最后将精米粉和糠粉按一定质量比充分混合即可。本发明运用了从糙米到精米产生的糠粉，使得小米粉中膳食纤维含量提高了2.4倍以上，并且能够促进肠道的蠕动，加快消化腺的分泌，降低某些致癌物质的产生。精米采用低温粉碎，保证了谷物原有的特定蛋白质、维生素等营养物质在粉碎干燥过程中不失活、不流失。本发明克服了以往小米粉加工营养成分损失的问题，适合大规模工业生产，能最大限度地保持了小米的品质和营养。生产的小米粉适合于多种加工，方便食用。