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一种珠形红茶的加工方法

基本信息

申请号 CN201110203730.8 申请日 -
公开（公告）号 CN102210362A 公开（公告）日 2011-10-12
申请公布号 CN102210362A 申请公布日 2011-10-12
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 牟小玲;郑文佳 申请（专利权）人 贵阳春秋实业有限公司
代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司 代理人 袁庆云
地址 550003 贵州省贵阳市贵惠路90号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种珠形红茶的加工方法，包括：茶青为中小叶品种，1芽3、4叶；茶青薄摊，揉捻；将揉捻叶装于发酵盘中，摊叶厚度10cm-12cm，环境温湿度分别为20℃-30℃和90%-95%，过程中翻动3-6次；脱水温度80℃-90℃、叶温60℃-70℃、时间1min-2min，脱水后降至常温；分两次做形；用电热滚筒连续杀青机温度100℃-110℃，以不出现爆点均匀投叶，出筒体的茶叶摊放时间10h-24h的摊放，摊放厚度3cm～5cm；毛火后经过摊放后的茶叶，提香温度为110℃-130℃，时间5min-7min。本发明外形似珠形，能降低揉捻叶的断碎率、提高芽叶完整度，且保障发酵均匀。