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绿茶长摊回潮杀青方法

基本信息

申请号 CN201010509948.1 申请日 -
公开（公告）号 CN102450344A 公开（公告）日 2012-05-16
申请公布号 CN102450344A 申请公布日 2012-05-16
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郑文佳;牟春林 申请（专利权）人 贵阳春秋实业有限公司
代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司 代理人 袁庆云
地址 550003 贵州省贵阳市贵惠路90号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种绿茶长摊回潮杀青方法，包括如下步骤：茶青：中小叶品种，一芽二、三叶；摊青：茶青摊放于贮青槽上，摊叶厚度为10cm～15cm；辅助鼓风机通风，摊青时间10h～14h；摊放程度以摊放叶含水量降至70％～75％，芽叶萎软、色泽暗绿、略显清香为适度；回潮杀青：将摊青叶进行杀青，杀青时间1min35s～1min?50s；杀青程度：叶色深绿，清香显，芽尖显毫，稍有刺手感，爆点较多，含水量55％～60％；杀青叶冷至18℃～20℃后将杀青叶装进竹制或木制贮茶器，盖上塑料袋进行摊晾回潮，摊晾过程中不翻动，时间1.5h～2h。本发明能保证绿茶较好的色泽和醇甜的品质要求，且方法简单、易操作。