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茶叶慢揉快脱成形方法

基本信息

申请号	CN201010298092.8	申请日	-
公开（公告）号	CN101982080A	公开（公告）日	2011-03-02
申请公布号	CN101982080A	申请公布日	2011-03-02
分类号	A23F3/06(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郑文佳;牟春林	申请（专利权）人	贵阳春秋实业有限公司
代理机构	贵阳东圣专利商标事务有限公司	代理人	袁庆云
地址	550003 贵州省贵阳市贵惠路90号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种茶叶慢揉快脱成形方法，包括如下步骤：将回潮叶满装于揉捻机揉桶中揉捻；脱水至含水率40％～45％；分三次做形，第一次做形锅底壁温度为190℃～220℃，叶温40℃～50℃，不通风，大弧，速度100r/min～110r/min，投叶量2.5kg～3kg，时间26min～37min；第一次并锅二次做形锅底壁温度为155℃～185℃，叶温45℃～55℃，不通风，大弧，速度100r/min～110r/min，投叶量7.5kg～8.0kg，时间34min～43min；第二次并锅三次做形锅底壁温度180℃～220℃，叶温60℃～70℃，通风，小弧，速度55r/min～60r/min，投叶量9kg～10kg，时间35min～45min。本发明能充分保证茶叶色泽、香气，降低碎末的产生，茶叶更容易成条，茶叶颗粒卷得更紧更匀。