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一种鸡蛋红小豆派及其制备方法

基本信息

申请号	CN201911058360.6	申请日	-
公开（公告）号	CN112790347A	公开（公告）日	2021-05-14
申请公布号	CN112790347A	申请公布日	2021-05-14
分类号	A23L15/00;A23L11/00;A23L33/00;A23P20/25;A23P20/10;A23P30/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	惠增玉;孔晓;王桂凤	申请（专利权）人	山东惠发食品股份有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	261000 山东省潍坊市诸城市舜耕路139号;诸城市舜德路159号
法律状态	-

摘要

本发明提供一种鸡蛋红小豆派及其制备方法，按重量百分比计包括：鸡蛋液80％，水5％，生粉3％，盐1％，糖0.5％，黄原胶0.5％，打粉5％，面包糠5％，红小豆80％，色拉油5％和糖15％。本发明通过使用鸡蛋、红小豆和面包糠制成，所制得的产品外皮酥脆，蛋皮嫩滑，内馅软糯甜香，各种营养搭配合理，口味丰富，色泽自然鲜亮，特色突出，营养丰富，绿色健康，既可满足广大消费者对绿色健康食品的需求，又能满足广大消费者对口感口味以及营养的需求，采用的是鸡蛋原料非成品蛋液，保证了产品的食用品质，同时经过现代技术高速乳化处理，制作的蛋皮口感更加内滑、有韧性，制作过程中蛋液的制作、红豆沙的制作、产品成型等过程简单，有效的降低人工生产成本，提高了生产效率。