一种具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010777494.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111887275A | 公开（公告）日 | 2020-11-06 |
| 申请公布号 | CN111887275A | 申请公布日 | 2020-11-06 |
| 分类号 | A21D2/18(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 刘雄;汤玉兰;张盛林 | 申请（专利权）人 | 重庆西大魔芋生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 重庆西大魔芋生物科技有限公司 |
| 地址 | 400000重庆市北碚区安礼路128号科技创业中心C座311室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥及其制备方法，以重量份原料配比计，所述魔芋蛋白酥包括如下重量份原料：鸡蛋清30‑50份、山梨糖醇0‑10份、麦芽糖醇0‑10粉、木糖醇0‑10份、菊粉5‑15份、魔芋精粉1‑10份、蛋白粉0‑10份、麦芽糖醇液5‑20份。本发明通过将魔芋精粉和菊粉搭配使用，辅以其他具有辅助作用的成分，获得的魔芋蛋白酥富含魔芋葡甘聚糖和低聚果糖，不含消化性糖和淀粉，解决了现有糕点所存在的高热量低纤维的问题，制得的魔芋蛋白酥纤维含量大于30％，蛋白含量大于25％，低热且饱腹，对人体具有控糖控制脂益肠作用，有益于人体健康。 |
