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一种高纤魔芋饮料及其制备方法

基本信息

申请号 CN201810270305.2 申请日 -
公开（公告）号 CN108497231A 公开（公告）日 2018-09-07
申请公布号 CN108497231A 申请公布日 2018-09-07
分类号 A23L2/02;A23L2/52;A23L33/22;A23L33/26;A23L33/21;A23L29/256 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张盛林;蒋学宽 申请（专利权）人 重庆西大魔芋生物科技有限公司
代理机构 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 代理人 重庆西大魔芋科技开发有限公司
地址 400700 重庆市北碚区安礼路128号北碚国家大学科技园C座311
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种高纤魔芋饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的高纤魔芋饮料的必须原料包括魔芋粉、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸、聚葡萄糖、山梨酸钾以及水，其还可以包括非必须原料原胶、瓜儿豆胶和木糖醇。本发明的高纤魔芋饮料通过将各原料粉末混合和悬浮于水中，加热熟化后包装即得。该高纤魔芋饮料提供丰富膳食纤维，口感爽滑，消费者易于接受，尤其适用于三高病人；采用颗粒魔芋技术解决了魔芋粉溶解时不均匀、易结团等问题，原料中的颗粒魔芋在水中的完全溶解，能有效提高产品中魔芋的溶解量。本发明将魔芋粉运用于制备便携式的饮料，为魔芋的新开发提供了一种新的思路，扩大了魔芋的应用范围，具有优良的市场前景。